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고수 심는(파종)시기 재배방법 - 향긋한 고수 키우기 완벽 가이드 🌿
쌀국수나 월남쌈을 먹을 때 빠질 수 없는 고수, 요즘은 집에서 직접 키우는 분들이 정말 많아졌어요.
특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 채소지만, 한번 맛을 들이면 중독성이 강하다는 게 고수의 매력이죠. 직접 키운 신선한 고수를 요리에 활용하면 그 풍미가 비교할 수 없을 만큼 좋답니다. 😊
고수란 어떤 채소일까요
고수는 미나리과에 속하는 한해살이풀로, 영어로는 코리앤더(Coriander) 또는 실란트로(Cilantro)라고 불립니다.
지중해 동부 연안이 원산지인 이 향신채는 줄기가 곧게 서며 높이 30~60cm까지 자라요. 빈대 냄새와 비슷한 독특한 향 때문에 '빈대풀'이라는 별명도 가지고 있습니다.
우리나라에는 고려시대에 전래된 것으로 추정되며, 중국과 동남아시아 요리에서 특히 많이 사용됩니다.
잎뿐만 아니라 줄기, 뿌리, 씨앗까지 모든 부분이 식용 가능하며, 비타민 C와 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어요. 소화 촉진, 항염 효과 등 건강에도 유익한 채소랍니다.
고수 품종 선택하기
고수에도 여러 품종이 있는데요, 가정에서 재배할 때는 품종 선택이 중요합니다. 가장 일반적인 것은 표준 고수로, 밝은 녹색의 깃털 같은 잎을 가지고 있으며 뚜렷한 감귤 향이 특징이에요.
슬로우 볼트(Slow Bolt) 품종은 따뜻한 날씨에도 꽃이 늦게 피어 잎을 오랫동안 수확할 수 있어 초보자에게 추천합니다. 💡
인도 고수는 표준 고수보다 맛이 더 부드러워 처트니나 카레에 자주 사용되며, 멕시코 고수는 잎이 길고 톱니 모양으로 향이 더 강한 편입니다.
우리나라 기후에서는 슬로우 볼트 품종이 재배하기 가장 수월하니 참고하시면 좋겠어요.
지역별 고수 심는(파종)시기
고수는 서늘한 기후를 좋아하는 작물이기 때문에 너무 더울 때 심으면 제대로 자라지 않아요. 봄 재배는 3월부터 5월까지, 가을 재배는 8월부터 10월까지가 고수 심는(파종)시기 입니다.
발아 온도는 15~20℃가 적합하며, 씨앗이 발아하는 데는 약 10~14일 정도 걸립니다.
| 지역 | 봄 파종시기 | 가을 파종시기 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 중부 지방 | 4월 초순~5월 중순 | 8월 하순~9월 하순 | 늦서리 주의 |
| 남부 지방 | 3월 중순~5월 초순 | 8월 초순~10월 초순 | 재배 기간 더 길음 |
| 시설 재배 | 온도 조건만 맞으면 연중 재배 가능 | 베란다 재배 적합 | |
베란다나 시설하우스에서 키우신다면 온도 조건만 맞춰주면 사계절 내내 재배가 가능해요.
다만 여름철 고온기에는 생육이 더디고 품질이 떨어질 수 있으니 가능하면 고수 심는(파종)시기에 맞춰 봄이나 가을에 심는 것을 권장합니다. ✅
고수 밭 만들기와 토양 준비
고수는 배수가 잘 되는 비옥한 땅을 좋아합니다. 물빠짐이 좋지 않으면 뿌리가 썩을 수 있어요.
파종 2주 전쯤 밭을 깊이 30cm 정도 갈아엎고, 퇴비나 유기질 비료를 충분히 섞어주세요. 토양의 pH는 6.5~7.5 정도가 적당합니다.
밭 준비 과정
먼저 밭을 깊이 30cm 정도로 갈아엎어 흙을 부드럽게 만들어주세요. 이때 돌이나 잡초 뿌리를 깨끗이 제거하는 것이 중요합니다.
그다음 퇴비를 평당 10kg 정도 골고루 뿌려주고, 복합비료(N-P-K)를 소량 추가하면 더욱 좋아요. 밑거름은 충분히 주되, 질소질 비료를 과다하게 사용하면 줄기가 웃자라 연약해지니 주의하세요.
이랑은 폭 90~120cm, 높이 15~20cm 정도로 만들어주시면 됩니다. 배수가 잘 되도록 이랑을 약간 높게 만들어주는 게 포인트예요.
화분에서 키울 경우에는 깊이가 최소 20cm 이상 되는 것을 선택하고, 배수구멍이 충분한지 확인하세요. 📌
고수 심는방법(파종 방법)
고수 씨앗은 단단한 껍질을 가지고 있어서 발아율을 높이려면 파종 전 준비가 필요해요.
씨앗을 하루 정도 물에 불려두거나, 가볍게 껍질을 으깨어 주면 발아가 더 잘 됩니다. 고수는 이식을 싫어하는 작물이므로 직파 방식으로 심는 것이 가장 좋아요.
직파 방법
줄뿌림이나 점뿌림 중 선택할 수 있는데, 줄뿌림의 경우 줄 간격은 20~30cm로 하고 씨앗을 0.5~1cm 깊이로 뿌려줍니다.
점뿌림은 15~20cm 간격으로 한 구멍에 씨앗 3~4개씩 넣어주세요. 씨앗을 뿌린 후에는 흙을 가볍게 덮고 손으로 살짝 눌러 밀착시킨 다음 물을 충분히 줍니다.
발아하기 전까지는 토양이 마르지 않도록 관리하는 것이 중요해요. 신문지나 부직포를 덮어주면 수분 유지에 도움이 됩니다. 싹이 나온 후에는 덮개를 벗겨주시면 돼요.
고수 재배방법 핵심 포인트
물주기 관리
고수는 건조에 약한 편이지만 과습도 좋지 않아요. 토양 표면이 마르면 물을 주되, 뿌리가 잠기지 않도록 주의하세요.
가뭄이 지속될 때는 12~15일 간격으로 충분히 물을 주는 것이 고수 재배방법에서 중요한 부분입니다. 물주기 타이밍을 놓치지 않는 것이 건강한 고수를 키우는 비결이랍니다.
웃거름과 잡초 관리
웃거름은 액체비료를 주 1회 정도 주면 좋아요. 다만 질소질 비료를 과다하게 주면 줄기가 연약해지므로 인산과 칼륨 비료를 적절히 배합하는 것이 중요합니다.
재배 기간 중 2~3회 정도 중경제초 작업을 해서 잡초를 제거해주세요. 잡초는 영양분과 햇빛을 빼앗아가므로 틈틈이 관리해야 합니다.
가을에 파종한 경우 겨울철에 볏짚이나 왕겨로 덮어주면 뿌리가 들뜨는 것을 방지할 수 있어요. 고수는 약한 서리에는 견디지만, 땅이 얼 정도의 추위에는 약하니 중부 지방에서는 겨울나기 대비가 필요합니다.
고수 수확시기와 방법
고수 잎은 줄기가 20~30cm 정도 자랐을 때부터 수확할 수 있어요. 바깥쪽 잎부터 차례로 따주면 안쪽에서 계속 새 잎이 나와 지속적인 수확이 가능합니다.
한꺼번에 많이 필요하다면 줄기를 밑동에서 베어 수확하는 방법도 있는데, 이렇게 하면 마디에서 새싹이 빠르게 올라와요.
씨앗을 얻고 싶다면 꽃이 핀 후 8~9월경 열매가 갈색으로 변할 때까지 기다렸다가 수확하세요. 고수 씨앗은 향신료로 사용할 수 있으며, 충분히 말려서 보관하면 됩니다.
신선한 잎은 냉장 보관 시 물기를 제거하고 신문지에 싸서 보관하면 일주일 정도 신선함을 유지할 수 있어요. 🌱
자주 묻는 질문 FAQ
Q1. 고수가 빨리 꽃대가 올라와요. 어떻게 해야 하나요?
고수는 고온이나 긴 일조 시간에 노출되면 빨리 꽃대가 올라오는 특성이 있어요.
이를 방지하려면 슬로우 볼트 품종을 선택하고, 한여름보다는 고수 심는(파종)시기에 맞춰 봄이나 가을에 재배하는 것이 좋습니다. 베란다 재배 시 오후의 강한 햇빛을 피해주는 것도 도움이 됩니다.
Q2. 고수 발아율이 낮은데 어떻게 개선할 수 있나요?
고수 씨앗은 껍질이 단단해서 발아율이 낮을 수 있어요. 파종 전 하루 정도 물에 불려두거나, 씨앗을 가볍게 손으로 비벼 껍질을 살짝 으깨어 주면 발아율이 크게 향상됩니다.
또한 발아 적온인 15~20℃를 유지하고 충분한 수분을 공급하는 것이 고수 재배방법의 기본입니다.
Q3. 고수 잎이 노랗게 변하는 이유는 무엇인가요?
잎이 노랗게 변하는 주요 원인은 과습이나 배수 불량입니다. 물을 너무 자주 주거나 배수가 잘 안 되는 토양에서 키우면 뿌리가 썩어 잎이 노랗게 변할 수 있어요.
물주기를 조절하고 배수 구멍을 확인해보세요. 영양 부족이 원인일 수도 있으니 액체비료를 소량 주는 것도 도움이 됩니다.
이렇게 고수 심는(파종)시기부터 고수 재배방법까지 자세히 알아보았습니다. 처음에는 낯설게 느껴질 수 있지만, 막상 키워보면 생각보다 관리가 쉬운 작물이에요.
서늘한 기후만 맞춰준다면 베란다에서도 충분히 재배할 수 있으니, 여러분도 향긋한 고수를 직접 키워보시는 건 어떨까요?
고수 심는(파종)시기와 고수 재배방법만 제대로 숙지하신다면 실패 없이 풍성한 수확을 경험하실 수 있습니다.
직접 키운 신선한 고수로 쌀국수나 타코를 만들어 드시면 그 맛이 정말 일품이랍니다. 건강하고 풍성한 고수 재배 되시길 응원할게요! 💚